Le transglutaminasi sono enzimi che in natura catalizzano principalmente la formazione di un legame isopeptidico che si trova tra i gruppi γ-carbossammide delle catene laterali del residuo di glutammina e i gruppi ε-ammino delle catene laterali del residuo di lisina che ha un rilascio sufficiente di ammoniaca. Nel tentativo di garantire che il processo di reticolazione e intramolecolare avvenga, i residui di lisina e glutammina devono aderire a uno specifico peptide o proteina. Una delle principali qualità di questo tipo di legami creati tramite transglutaminasi è che mostrano una migliore resistenza alla degradazione proteolitica. La capacità intramolecolare della transglutaminasi è ampiamente utilizzata in molteplici processi come la produzione di formaggi, latticini, la lavorazione della carne e anche la realizzazione di pellicole commestibili insieme a prodotti da forno. Il mercato globale della transglutaminasi sta crescendo in modo sfrenato a causa di molteplici fattori.
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La pandemia di coronavirus ha avuto un impatto negativo sulla crescita del mercato globale della transglutaminasi. Per gentile concessione delle restrizioni commerciali imposte per porre fine alla diffusione del terribile virus, la domanda di prodotti da forno, latticini e carne è crollata in modo significativo. Sebbene il mercato stia rapidamente prudendo verso le vendite a cui era solito assistere nell’era pre-pandemia.
Uno dei principali fattori che ha guidato la crescita del mercato globale della transglutaminasi è la rapida crescita della domanda da parte dell’industria alimentare. Il consumo di latticini e prodotti da forno come yogurt, spaghetti istantanei e pasta è ai massimi storici ed è per questo che la domanda di transglutaminasi è in costante aumento. Le preoccupazioni relative a molteplici disturbi che sono il risultato di un consumo eccessivo di prodotti lattiero-caseari e da forno ostacoleranno la crescita del mercato globale della transglutaminasi nel periodo di previsione. D’altra parte, si prevede che il mercato globale della transglutaminasi crescerà in modo aggressivo nel periodo dei prossimi anni, a causa del suo utilizzo nella biotecnologia e nell’industria farmaceutica.
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Risultati del rapporto sul mercato globale transglutaminasi:
- Il segmento della transglutaminasi microbica (mTG) continuerà a generare entrate al più veloce nel periodo dei prossimi anni, poiché è relativamente più leggero a livello molecolare e non dipende dall’enzima a base di calcio.
- A causa della maggiore domanda di latticini, prodotti da forno, carne e pollame, pesce e frutti di mare, l’industria alimentare rimarrà dominante in termini di conio della maggior parte del denaro per il mercato globale della transglutaminasi.
- Si prevede che la regione dell’Asia Pacifico conierà più denaro a un ritmo rapido per il mercato globale della transglutaminasi nei prossimi anni. Il consumo di prodotti da forno e lattiero-caseari insieme all’arrivo di aziende leader nel settore farmaceutico e della tecnologia alimentare in paesi come la Cina e l’India aiuteranno il mercato a crescere.
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Di seguito sono menzionati alcuni dei principali attori che operano nel mercato globale della transglutaminasi:
- Ace Ingredients Co. Ltd
- CIBI AJINOMOTO
- Antozyme Biotech Pvt. srl
- Apex Biotecnol
- BDF INGREDIENTI NATURALI SL
- C & P Group GmbH
- Enzimi creativi
- Foodchem Società Internazionale
- Guangdong Kelong Biotecnologie., Ltd
- Industria Haihang
- Jiangsu Yiming Tecnologia Biologica Co. Ltd
- Kinry Biotech Sdn Bhd
- Micro-Tech Food Ingredients, Inc.
- Sistemi di ricerca e sviluppo, Inc
- Ultreze Enzimi Pvt. srl
- Yesil Arma
- Altri partecipanti al mercato
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Mercato globale della transglutaminasi
Per tipo
- Transglutaminasi tissutale
- Transglutaminasi microbica (mTG)
Per Gamma
- Sotto i 50 u/g
- 51 u/g – 100 u/g
- Oltre 100 u/g
Per applicazione
- Industria alimentare
- Latticini
- Yogurt
- Gelato
- Formaggio
- Altri
- Forno
- Noodles istantanei
- Pasta
- Altri
- Carne e pollame
- Pesce e frutti di mare
- Prodotti di soia
- Altri
- Latticini
- Tessile
- Lavorazione della pelle
- Biotecnologia
- Immobilizzazione degli enzimi
- PEGilazione
- Coniugati di farmaci anticorpali (ADC)
- Ingegneria dei tessuti e medicina rigenerativa
- Produzione di microparticelle per il parto enterico
- Altri
- Altri
Per Regione
- Nord America (Stati Uniti, Canada, Messico, Resto del Nord America)
- Europa (Francia, Regno Unito, Spagna, Germania, Italia, Paesi nordici, Unione del Benelux, Resto d’Europa)
- Asia Pacifico (Cina, Giappone, India, Nuova Zelanda, Australia, Corea del Sud, Sud-est asiatico, Resto dell’Asia Pacifico)
- Medio Oriente e Africa (Arabia Saudita, Emirati Arabi Uniti, Egitto, Kuwait, Sud Africa, Resto del Medio Oriente e Africa)
- America Latina (Brasile, Argentina, Resto dell’America Latina)
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